Questions fréquentes

Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions qu'on nous pose le plus souvent. Si la vôtre n'y figure pas, écrivez-nous à contacts@pakoff.com.

CHOISIR SON CAVIAR

L'osciètre est le plus polyvalent : noisette, long en bouche, il convient à une première rencontre comme à une table de connaisseurs. Le beluga est plus rare, à plus gros grain, plus délicat. Le sévruga est plus marqué, plus iodé. Le baerii est le plus abordable, et une excellente introduction.

Si vous hésitez, commencez par le plus petit format : il coûte moins cher à essayer, et vous saurez.

QUELLE QUANTITÉ PAR PERSONNE

Trente grammes par personne à l'apéritif, cinquante en entrée, davantage si le caviar est au centre du repas plutôt qu'un accompagnement.

LA CONSERVATION

Entre 0 et 4 °C, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et jamais au congélateur. Une boîte non ouverte se garde jusqu'à la date qui y figure. Une fois ouverte, elle se consomme dans les deux ou trois jours.

LE SERVICE

Sortez la boîte un quart d'heure avant. Servez sur un lit de glace, avec une cuillère de nacre : le métal altère le goût. Rien d'autre n'est nécessaire, et tout ce qui est fort ne fera que le masquer.

LA CHAÎNE DU FROID

Nos coursiers portent une caisse isotherme, et les expéditions voyagent sous température dirigée. Si votre colis arrive et que le froid vous paraît rompu, signalez-le dans les quarante-huit heures depuis la commande elle-même : la réclamation nous parvient directement.

UNE COMMANDE EN COURS

Vous la suivez depuis votre compte : préparation, coursier en route, heure d'arrivée estimée. Vous n'avez pas besoin de nous appeler pour savoir où elle en est.